パン作ったよ。
パンツは食ってないよ。
基本中の基本、バターロールです。
バターロールに見えないかもしれないけど……。
以下、作り方の手順と感想。
材料の準備と作る時間の確保
材料は下記の通り。
- 強力小麦粉：300g
- 砂糖：30g
- 塩：3g
- ドライイースト：6g
- 溶き卵：半分
- 水：175cc
- バター：45g
- 打粉：適量
必要な道具も事前に出しておくといいよ。
パンをこね始めてからだと、手がベタベタしてるからね。（体験談）
- ボール：2個〜3個（発酵させたり、発酵させるときにお湯を張ったり）
- トレー：2個〜3個（生地をこねたり、発酵させたり）
- ラップ
- ゴムベラ：混ぜるだけなので、しゃもじ系でもいいかも
- はけ：焼き色付け用の溶き卵を塗るときに使う
- 麺棒：最後に生地を伸ばすときに
バターはレンジに30秒くらいかけて溶かしておく。
溶き卵は焼くときにまた使うので、後で冷蔵庫に入れておく。
打粉は強力小麦粉でOK。
作る時間は待ち時間も含めると4時間近くかかるので、
時間に余裕があるときに作り始めたほうが良いと思います。
作業1：材料を混ぜる
1〜4を混ぜる。
軽く混ざったら、5〜6をさらに混ぜる。
6の水は一気に全部入れずに、何回かに分けると良いらしい。
【作業時間】
10分
【感想】
結構ベタベタしてる。
作業2：こねる
材料が混ざったら、
打粉を引いてひたすらこねる。
時間にして20分、回数にして200回くらいらしい。
途中、7のバターを加えてさらにこねる。
バターは一度に加えない。
というか、何回かに分けないと無理。
レシピには「生地を叩きつける」とも書いてあったけど、
叩きつけたら打粉が飛び散るからやってない。
ステンレストレーの上に打粉を引くと、後片付けが楽。
ファビエ ステンレストレー
あと、打粉はこねてるとなくなってくるから、
適宜足さないといけないので、強力小麦粉は近くに置いておく。
【作業時間】
20分
【感想】
こねるのに力がいる。
結構楽しい。
けど、途中で疲れてきて、飽きてくる。
作業3：一次発酵
生地をボールに入れてラップをして、
30℃の場所に約1時間おいて発酵させる。
30℃の場所の確保をどうしようかと思った。
みなさんいろいろ考えてるみたい。
調べてみたところ、
- テレビの上に置く → うちは液晶テレビだから無理
- ビデオデッキ、DVDデッキの上に置く → うちにはない
- 発酵器 → ねーよ
というような方法があるらしいけど、
どれも無理。
僕は「35℃のぬるま湯をボールに溜めて、その上に生地の入ったボールを置いて、その上にタオルケットをかぶせる」という方法を取りました。
この発酵で2.5倍〜3倍程度に膨らむ。
これが結構感動する。
【待ち時間】
60分
【感想】
待ち時間なげぇ。
作業4：12分割する
なんで12分割なのかは分からない。
そうレシピに書いてあった。
12分割して、
丸めて、
トレーに並べて、
厚手のフキン（僕はタオルを使った）を上からかけて、
10分放置する。
【作業時間＋待ち時間】
10分＋15分
【感想】
何回放置するねん。
作業5：バターロールの形にする
三角すいの形を作って、
麺棒で伸ばして、
三角すいの細い方に向かって丸めて、
巻終わり部分を下にしてトレーに置く。
（この説明でわかるかな……。）
その後、38℃で40分放置して再度発酵。（二次発酵）
ここでも2倍くらいに膨らむので、
間隔を空けてトレーに置くこと。
【作業時間＋待ち時間】
15分＋40分
【感想】
何回発酵させるねん。
作業6：焼く
残しておいた溶き卵をはけで塗る。
「200度で13分焼く」ってレシピには書いてあったけど、
うちのオーブンレンジでは13分じゃ足りなかった。
13分焼いて、
もう一回溶き卵をはけで塗って、
さらに10分焼いたら、
いい感じにできた。
じゃーん。
さっきと同じ写真でーす。
【作業時間＋待ち時間】
（3分＋13分＋10分）×2回＝52分
（1回で全部焼けなかったので。）
【感想】
パン作るのってメチャ大変！
パン屋さんマジリスペクト！！
結果：合計3時間42分かかった
合計3時間42分かかった。
半分以上が待ち時間だけど。
焼きたてのパンはうまい。
超うまい。
翌日のパンはそこそこ。
やっぱ自分で作ったパンはうまい気がする。
「車が渋滞した旅行の方が満足度が高い」現象でしょうかねぇ。
「渋滞して苦労して行った旅行だから、楽しくなかったわけがない。」みたいな心理状況になるらしい。
「こんなに苦労して時間をかけて作ったパンだから、おいしくないわけがない」みたいな感じ？
「俺の妹がこんなに可愛いわけがない」みたいな感じ？
そんなようなことを、ホンマでっか!?TVで言ってたよ。
「ホンマでっか!?TV」を含む番組 – Gガイド.テレビ王国
「俺の妹が」は一巻だけ読んだけど、まぁまぁだった。
アニメは見てない。
