うどん打ったよ。
売ってはないよ。
前回作ったパンの強力粉が余ってたから作ってみた。
あと、薄力粉も余ってたし。
なんとなく、力もあり余ってたし。
作り方は下記のサイトを参考にしました。
以下、手順と感想。
材料の準備と作る時間の確保
材料は下記の通り。
- 強力小麦粉：250g
- 薄力小麦粉：250g
- 水：225g
- 塩：25g
- 打粉：強力粉でも薄力粉でも片栗粉でも
参考サイトには6人前って書いてあったけど、
上記材料で4人前だったよ。
あと、うどんには中力小麦粉がいいらしんだけど、
中力小麦粉なんてないから、
強力粉と薄力粉を1:1で混ぜました。
強力粉と薄力粉を混ぜたら、中力粉だよね？
違うのかな？
ちなみに、おいしいうどん屋さんは、
うどん粉に少し薄力粉を混ぜるとかどうとか。
次に、使う道具は下記の通り。
- ビニール袋：2〜3枚
- ラップ
- 麺棒
- 包丁
作る時間は待ち時間も含めると3時間近くかかるので、
時間に余裕があるときに作り始めたほうが良いと思います。
作業1：材料を混ぜる
まず、水に塩を混ぜて、塩を溶かす。
次に、強力小麦粉と薄力小麦粉と塩水をビニール袋に入れて、
粉っぽさがなくなるまで揉む。
そして、1時間寝かせる。（一次熟成）
【作業時間＋待ち時間】
10分＋60分
【感想】
いきなり待つとか、ちょっとめんどい。
作業2：生地を足で踏む
テレビで見たことあるやつだ、これ。
足で踏んで伸ばして、
折り込んで、
また踏んで伸ばして、
を6〜7回繰り返す。
そして、適当な大きさに丸めて、再度1時間寝かせる。（二次熟成）
ビニール袋の強度によっては、
踏んでるときに破けるかも。
僕は2回破けた。
【作業時間＋待ち時間】
20分＋60分
【感想】
うどん作ってるなーって感じがして楽しい。
あと宇宙兄弟4巻の、
ムッタ「でももし宇宙で食料不足になっても、うどんは踏めねーな。」
やっさん「その前に小麦粉で大惨事や。」
を思い出してた。
作業3：生地を伸ばす
軽く足で踏んで伸ばしたあと、
シンク台に打粉を敷いて、
麺棒で伸ばす。
参考サイトによると厚さ3mmにするらしい。
けど、3mmって全然想像つかない。
麺は茹でると太くなるので、
とにかくできるだけ薄い方が良さげ。
【作業時間】
20分
【感想】
伸ばすの結構ムズイ。
あと結構伸びるから、
広い場所が必要。
うちのシンク台はギリギリだった。
ちなみに僕は、シンク台の上にラップを敷いて、
その上に打粉を敷きました。
作業4：生地をたたんで切る
折り目が重ならないように生地をたたむ。
屏風たたみって言うらしい。
そして、包丁で切る。
麺を切るようの包丁なんて持ってないから、普通の包丁で。
ここでもできるだけ細く切る。
参考サイトでは3mm間隔で切るとのこと。
あと、切り終わったら、
打粉をちゃんとかけてね。
あとで麺がくっついちゃうから。
【作業時間】
20分
【感想】
うどん切るのマジムズイ。
作業5：茹でる
ゆで時間は7分〜8分くらいかなぁ。
太さにもよると思うけど。
僕の場合は5分では短かった。
芯が残ってた。
あと、お湯は多めで茹でてください。
もしくは、途中でお湯を足してください。
後半、打粉がお湯に溶け出して、
ゆで汁がドロドロになりますので。
【作業時間】
8分
【感想】
ゆで時間の待ちが一番長く感じた。
結果：合計3時間18分かかった
合計3時間18分かかった。
お昼にお腹が空いてから作り始めたので、
できたころには夕方だった。
そして、出来上がったのがこちら。
味はまぁまぁかな。
芯は残ってるし、
麺は太いし短いし、
食べにくかった。
うどん屋さんは、おいしいうどんが作れてマジすごい！！
マジリスペクト！！
ちなみに、うどんはちゃんとしたうどん粉で作るとおいしいらしい。
次はそば打ちに挑戦したいな。
僕、うどんよりそば派だし。